AYORA 1/2021  

                                            Crema de verduras y gambas

                                                            Ingredientes

6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

20 g de aceite de oliva

200 g de gambas crudas peladas

1 - 2 pellizcos de sal

50 g de chalota

100 g de apio en trozos

120 g de zanahoria en trozos

30 g de mantequilla

150 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas de 1 cm

40 g de tomate concentrado

3 dientes de ajo

1300 g de agua

2 pastillas de caldo de pescado

½ cucharadita de tomillo seco

20 g de azúcar moreno

100 g de patata en trozos

80 g de vino blanco (opcional)

150 g de nata